本系列講座飲料使用吳子鈺的「雨林咖啡」：公平貿易，生態關懷

以公平價格，購自印尼亞齊省Takengon產地農家

 未使用農藥化肥，採樹蔭栽培(shadegrown)


利潤回饋蘇門答臘熱帶雨林之關懷與復育





      這是由吳子鈺所發起的印尼雨林咖啡計畫，仿效公平貿易模式，親自前往產區與農民商討合理收購價格，咖啡豆接採自然農法栽種方式，不使用農藥與化肥。從採收、水洗…咖啡生豆，一直到海運至台灣，最後到達吳子鈺家的倉庫，沒有經過任何一家盤商處理，全程由雨林咖啡團隊一手包辦。我開車到東勢載走一袋咖啡生豆，前往台中烏日泛野咖啡，交給我最信任最專業的張鴻國烘培師來處理烘培過程，最後到達東海和平咖啡館，由我自己裝袋而成，就是您眼前看到的成品。

      對我來說這批咖啡豆，是比任何掛有公平貿易認證標籤的咖啡豆都來的公平，吳子鈺在收購過程中全程拍下紀錄，準備讓消費者了解你所喝得每一杯咖啡是如何來的，是誰種植、誰做水洗、誰來挑豆，這些勞動者在印尼當地社會裡的身份階級與生活環境如何？為何要做雨林復育？吳子鈺拍下了傷害熱帶雨林區的經濟盛品：棕梠樹與橡膠樹，為達第一世界的經濟價值，大量砍伐熱帶雨林以種植棕梠與橡膠等經濟作物，你我也是這些殺手之一，因為台灣更是這些經濟作物需求的共犯之一，所以我們都有對於雨林復育的責任。



      當然講到咖啡最重要的還是品質，不管你有多偉大的理念跟行動，食品最在乎的是口感品質跟售價，不該只對生產者公平，消費者是產品的最末端，失去消費者的支持任何公平正義的貿易行為將成為泡沫。當子鈺帶回來第一批樣品豆，當天晚上我用賽風煮出了第一杯試喝，品質相當好，擁有曼特寧獨特的香氣跟後勁口感，不苦不澀帶點舒服的微酸，入喉之後馬上回甘，品質是絕對敢跟大家保證的。


      價格上面會比我原本賣的公平貿易認證的咖啡豆還要貴一些，畢竟這是子鈺親自到產去去運作的模式，而且該給生產者的價格也是跟農民一起討論的，然後我也該給子鈺最合理的利潤，畢竟這些利潤是要回饋熱帶雨林的複育與關懷，而我自己也必須負擔咖啡館本身的營運，跟子鈺就價格方面我們討論很久，希望可以訂出一個對這個計畫、對咖啡館、對消費者都可以是合理的，於是，訂出了半磅(230克)270元，一磅(454克)500元。曾經詢問過咖啡專業的朋友，同等品質的咖啡豆是可以賣到更高的價錢，但是我很堅持對消費者公平，東西賣得出去才是對貿易有實質幫助，農民才有第二次的收購機會，這才是健康的貿易，對農民、消費者、土地才能永久的公平實踐。


      這件事屬於大家的，不是吳子鈺一個人的，我們一起努力達成這偉大的目標。當然我不喜歡講做作的話，當我寫下這篇文章的同時，我也具備販售咖啡豆的資本家，這是ㄧ件矛盾的事情，我並不想訴說正義來博取你得信賴與同情。最實際的說法應該是，我希望販售這些咖啡豆可以為我的店分擔營運成本(講這麼好聽，就是賺錢啦 幹)，同時支撐雨林咖啡計畫的進行。


      子鈺加油！我也加油！大家一起加油啦！公平、環境正義不是掛在嘴巴當光環，或是博取消費者的同情跟信賴。就做吧！
 
 
*以上圖文引用自：東海和平咖啡館：http://thupeacecoffee.blogspot.com/*